Разделочные ножи

Разделочные ножи из нержавеющего булата «Сибирский Булат»

Нержавеющий булат — сталь, созданная для тех, кто ценит чистоту среза и надёжность в самых жёстких условиях. Разработанная и выплавляемая исключительно мастерской «Сибирский Булат», она объединяет уникальные режущие свойства, абсолютную устойчивость к коррозии и неповторимый карбидный узор. Единственное в мире производство, 25 лет исследований, более 700 плавок и полный цикл от слитка до готового изделия — каждый разделочный нож является результатом ручной ковки и строгого контроля качества.

Характеристики стали

• Тип стали: нержавеющий булат «Хоросан коленчатый»
• Содержание углерода: 2%
• Микротвердость: 72–74 HRC
• Твердость матрицы: 60 HRC
• Структура: полное равномерное прорастание карбидными ветвями (сеткой) толщиной 50–500 мкм
• Состав: поликарбидообразующие элементы (Cr, Mo, Ni) — высокая химическая стойкость

Преимущества разделочного ножа из нержавеющего булата

🔪 Чистый и агрессивный рез

Булатная структура обеспечивает фирменный «булатный» рез — клинок ведёт себя как микропила, легко прорезая кожу, плотные сухожилия, жировые прослойки и мышечные волокна. Идеально для первичной разделки туши: аккуратное снятие шкур, потрошение, отделение туши на стандартные части без рваных срезов.

🛡️ Иммунитет к крови и влаге

Кровь, лимфа, жир и дождь не оставляют на клинке ни следа. В отличие от углеродистых сталей, нержавеющий булат практически не подвержен коррозии. Разделка в поле, у реки или в сырую погоду — клинок останется без ржавчины даже без немедленной сушки.

⚡ Острота на всю тушу

При микротвёрдости 72–74 HRC режущая кромка сохраняет первоначальную остроту на протяжении всей разделки — от первого надреза до отделения последней четвертины. Не требует подправки в поле, не закусывает на сухожилиях и костных хрящах.

💪 Сила для костей и суставов

Булат сочетает твёрдость с удивительной вязкостью. Клинок уверенно проходит межсуставные связки, костные хрящи и рёбра, не скалывается и не ломается. При твёрдости 60 HRC относительное удлинение достигает 17% — клинок гнётся под нагрузкой, но не ломается.

🎨 Уникальный узор — каждый нож в единственном экземпляре

Карбидная сетка толщиной 50–500 мкм образует неповторимый природный рисунок. Никаких двух одинаковых клинков не существует. Разделочный нож из нержавеющего булата — это рабочий инструмент, который одновременно является предметом гордости владельца.

🍖 Гигиена при работе с мясом

Нержавеющий булат не вступает в реакцию с кровью и жиром, не окисляется и не впитывает запахи. После разделки дичи или домашнего скота клинок не требует специальной обработки — достаточно промыть водой, и он готов к следующей задаче без посторонних привкусов.

🏕️ Универсальность разделочная

Один нож покрывает весь спектр работ: потрошение, снятие шкур, разделка на четвертины, отделение филе от кости, жиловка. Не нужно менять инструменты — разделочный булатный нож справляется со всеми этапами обработки туши.

Почему «Сибирский Булат»

• Собственная сталелитейная печь и полный цикл — от выплавки слитка весом 8–15 кг до готового изделия
• Линия МАГ-1 — уникальное оборудование, спроектированное специально для выплавки нержавеющего булата
• Ручная работа — каждый нож куется индивидуально, ограниченные серии
• Сертификат качества — все изделия проходят контроль твёрдости и структуры

Уход за разделочным ножом из нержавеющего булата

Нержавеющий булат не требует специальной защиты от коррозии. Основной уход — своевременная очистка клинка от крови, жира и остатков ткани перед вкладыванием в ножны. Это предотвращает впитывание запаха и грязи в ножны, а также сохраняет гигиену инструмента. Достаточно промыть клинок водой и протереть насухо — ржавчины не будет.

Купить разделочный нож из нержавеющего булата от производителя «Сибирский Булат» с доставкой по России и СНГ. Закажите индивидуальное изготовление по вашему эскизу или выберите из готовых моделей разделочных ножей.